Đây là loại cá thường được dùng để làm mắm nhiều nhất, có độ đạm tự nhiên cao, vị ngon, ngọt, đậm đà. Đặc điểm làm cho cá cơm đặc biệt so với loại cá khác chính là ở tập tính ăn nổi, hoạt động mạnh nên ít mỡ, khi làm mắm không có lớp váng mỡ nổi lên như nhiều loại cá khác.
Các bước chế biến cá chép hấp xì dầu
Bạn dùng dao và rạch phần bụng cá. Loại bỏ phần nội tạng cá không ăn được. Cắt vây, đánh sạch sẽ vảy cả. Để khử chất bẩn và mùi tanh, bạn hãy dùng rượu trắng xoa đều khắp bề mặt cá. Để cá nghỉ 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch và cách miếng nhỏ. Hành lá và thì là loại bỏ gốc. Rửa sạch các loại rau với nước. Cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Hỗn hợp ướp cá bao gồm: 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê ớt bột, nửa thìa tiêu, nửa thìa cà phê mì chính, nửa cà phê thìa muối, 3 thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè. Bạn trộn tất cả các loại gia vị đó lên sau đó xoa đều từ trong đến ngoài mặt cá.
Sử dụng gừng đã cắt miếng, hành tím cắt lát, ớt tươi cắt khúc, hành lá cắt khúc, nửa củ hành tây nhồi vào trong bụng của cá. Để hỗn hợp đã nhồi và ướp trong khoảng 30 phút. Bạn cũng có thể ướp trước và nhồi cá sau cũng được.
Bạn cho vào nồi 300ml nước tương (hay còn gọi là xì dầu). Thêm vào 300 ml nước lọc. Tỉ lệ 1 nước tương 1 nước lọc. Thêm vào hỗn hợp gừng cắt lát, hành lá đã cắt khúc và 1/2 củ hành tây còn lại. Đun sôi hỗn hợp đó lên sau đó tắt bếp. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 3: Cho cá vào nồi hấp trong 20 phút. Sau 20 phút mở nồi tưới phần nước sốt xì dầu vào. Tiếp tục hấp thêm 20 phút là hoàn thành.
Ngoài cá hấp xì dầu, bạn cũng có thể tham khảo thêm hơn 1000 công thức món hấp khác tại đây nhé.
Nồi chiên hơi nước Unie được biết đến bởi tính năng kết hợp độc đáo 3 phương pháp chế biến thực phẩm, bao gồm: Hấp, Nướng và Chiên không dầu. Công nghệ chiên không dầu Rapid Air cùng công nghệ hơi nước siêu nhiệt Steam Active của nồi sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên có trong thực phẩm.
1.870.000 ₫ Giá gốc là: 1.870.000 ₫.1.399.000 ₫Giá hiện tại là: 1.399.000 ₫.
1.590.000 ₫ Giá gốc là: 1.590.000 ₫.990.000 ₫Giá hiện tại là: 990.000 ₫.
7.390.000 ₫ Giá gốc là: 7.390.000 ₫.4.490.000 ₫Giá hiện tại là: 4.490.000 ₫.
Unie là thương hiệu hàng đầu về sữa hạt tại Việt Nam, với thông điệp Sống xanh Uống sạch, dòng sản phẩm gia dụng Unie hướng tới sức khoẻ người dùng, tạo thói quen ăn uống lành mạnh, sống xanh uống sạch mỗi ngày. Nồi chiên hơi nước Unie Việt Nam là sản phẩm gia dụng thế hệ mới, kết hợp độc đáo 2 phương pháp chế biến thực phẩm: Hấp – Chiên không dầu.
Sông Giăng dài khoảng 100 km, bắt nguồn từ khe Khặng huyện Con Cuông, chảy qua các huyện Con Cuông, Anh Sơn, Thanh Chương và hòa vào sông Lam tại xã Thanh Tiên, huyện Thanh Chương.
Sông Giăng sở hữu cảnh đẹp thiên nhiên kỳ vĩ, là địa điểm du lịch lý tưởng với nhiều hoạt động như: Đu dây mạo hiểm, chèo thuyền, khám phá đời sống bà con dân tộc thiểu số… Đến với sông Giăng, du khách còn được thưởng thức món cá mát đặc biệt thơm ngon, ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Cá mát sông Giăng nhỏ con, chỉ bằng hai, ba ngón tay của người lớn
Cá mát sông Giăng nhỏ con, chỉ bằng hai, ba ngón tay người lớn. Cá mát sống từng đàn ở các khe đá và nơi nước chảy xiết. Chúng thường bơi kiếm ăn vào ban đêm. Từ chập tối trở đi cá bắt đầu theo nhau đi tìm kiếm các loại côn trùng trên mặt nước, các loại rong tảo dọc khe suối, sông.
Cá mát là loài cá đặc sản, quý hiếm và có giá trị kinh tế cao (có giá từ 300.000 – 400.000 đồng/kg ). Thịt cá trắng, thơm, không tanh, lành và nhiều chất dinh dưỡng, xương cá rất cứng và ít xương, mỡ béo là nguồn thức ăn bổ dưỡng được nhiều người ưa thích.
Đối với người Thái vùng thượng nguồn sông Giăng, cá mát được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon nức tiếng. Cá mát được nướng giòn chấm chẻo (muối hạt, ớt xanh, mắc khén) hoặc để nguyên con nấu với canh rau rừng, ăn có vị đắng, ngọt rất đặc trưng. Ngoài ra, người Thái cũng thường chế biến món "hỏ mọc" hoặc "hỏ cà nạp" truyền thống để phục vụ lễ, Tết, đãi khách phương xa…
Còn người dân huyện Thanh Chương, nơi cuối nguồn sông Giăng, từ bao nhiều đời nay các món ăn chế biến từ cá mát như cá mát nướng, cá mát rán, cá mát kho tương, cá mát nấu canh chua… là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết. Khi nói đến đặc sản cá mát, người dân ở huyện Thanh Chương đã có câu "ngọt ngon cá mát sông Giăng, thơm khoai chợ Rộ, mềm măng chợ Chùa".
Cá mát có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon
Cá mát sông Giăng là món ăn dân dã, là lựa chọn hàng đầu của thực khách khi khám phá vẻ đẹp của sông Giăng, miền Tây xứ Nghệ. Chỉ cần ăn một lần, thực khách sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon của loại cá đặc sản này.
